琥珀糖

2025年５月某日、ギタロー入院治療での休業期間中。

思いたって「琥珀糖」なるお菓子を作ってみました。

「琥珀糖」というのは、江戸時代からある和菓子だそうです。

ちょっと前に稲北にある「オタルノ」さんで見つけて購入。

たいそう美しくて、口に入れるとしゃりしゃりぷるんとして、しかもウィスキーの香りを閉じこめてある。うわ　こんなおとぎ話とか夢のお菓子みたいなものが存在するのかー！

とときめいて、誰かに会うたびにひとつぶずつおすそわけが楽しい日々。

あるとき琥珀糖を食べたNちんが

「これ、作ってみたいよ。うちに材料全部あるから持ってくる！」

え　作るの？　作れるの？！

というわけでとある日、材料揃えて琥珀糖に挑戦

Ｎちんものすごく調べて琥珀糖ノート作ってやってきたので、それに従って制作開始。
寒天と砂糖を煮詰める。無添加色の素とお酒を注ぐ。

何だか化学実験しているみたいだ。

カンパリ入れました。

爪楊枝でたらりたらりと入れてムラを出していく。絵を作っている気分だ。

楽しくなってきたぞ。（呑んでるわけではない）

上はアブサン。下はコーヒー泡盛入れてみました。

しばらく乾かすので、外へ遊びに出かける。

裏小樽モンパルナスで土田拓摩さん、工藤正樹さんによる「シン怪物展」

作品だけでも面白いのに、さらにもてなし心があふれかえっていてたまげた。

ただいまー。さて、型から出してみる。大きい塊は色んな大きさに刻む。

・・・美しいな！！

はじっこ食べてみたら、このままでもうおいしい。ぶるんとゼリー菓子だ。

大きいのは１週間かけて、ときどきひっくり返したり風に当てて乾燥して・・・出来上がり！

琥珀糖です。しゃりしゃりぶるんです素敵だ！

ところでカンパリは出来上がってみると味がほとんどわかりません。

アブサンはむらがあって、ところどころよく効いていて当たりを引いた気分。

コーヒー泡盛がいちばんよく味が効いていてよろしい。

何も味をしていない砂糖だけのところも充分おいしい。よろしい。

次回の参考にしよう。（次回はあるのか？）